第109章 一碗面，再征人心
看着筐里那点寒酸的食材，跟着李潇的那个叫小王的学徒，脸都白了。
他凑到李潇身边，压低了声音，急得不行：“李……李顾问，这……这点东西怎么做啊？几十号人呢，面粉都不够……”
周围的厨师们都抱着胳膊，一副看好戏的表情。
陈建国更是背着手，站在不远处，嘴角挂着一丝难以察觉的冷笑。
他就是要让李潇知难而退。
小子，让你当顾问，你还真把自己当盘菜了？连后厨的水有多深都不知道，就敢接下来。今天，就让你当着所有人的面，把这个脸丢尽！
李潇却像是没看到那些人的表情，也没理会小王的焦急。
他蹲下身，伸手抓了一把面粉，在指尖捻了捻，又闻了闻。
是普通的中筋面粉，还有点受潮，结了几个小疙瘩。
他又拿起那几根蔫了的大葱，葱白部分还算饱满，只是葱叶有些发黄。
他心里有数了。
“小王，别慌。”他站起身，拍了拍手上的面粉，对那个学徒笑了笑，“东西是少了点，但填饱大家的肚子，足够了。”
他环顾四周，目光在厨房里扫了一圈，最后落在了角落里一口闲置的大铁锅上。
“去，把那口锅刷干净，烧上大半锅水。”李潇吩咐道。
“啊？烧水？”小王一愣，但看李潇胸有成竹的样子，还是赶紧跑过去干活了。
接着，李潇又对案板师傅老刘喊道：“刘师傅，麻烦借您的案板用一下。”
老刘撇了撇嘴，没说什么，让开了位置。
李潇把那半袋子面粉全都倒在案板上，堆成一座小山，中间挖出一个坑。他没有急着加水，而是先用手把面粉里结块的小疙瘩一个个全都捻开、搓散。
这个动作很细致，也很枯燥，但他做得不急不躁，神情专注。
光是这一手，就让一些懂行的老师傅眼神微微一变。
行家一出手，就知有没有。揉面之前先“醒”面，让面粉颗粒均匀，这是基本功，但很少有人能做得像他这么耐心。
接着，他开始加水和面。
他没有一次性把水倒进去，而是一点一点地加，一边加，一边用手指快速地搅拌，让面粉均匀地吸收水分，形成一个个大小一致的面絮。
“三光政策，面光，手光，盆光。”他嘴里一边念叨着，一边开始揉面。
他的手仿佛有种魔力，原本散乱的面絮，在他的推、拉、揉、揣之下，很快就变成了一个光滑而有弹性的面团。整个过程，他的手上和案板上，几乎没有沾上多余的面粉。
这一手“和面”的功夫，干净利落，看得周围的人渐渐收起了看热闹的心思。
陈建国的眉头，也下意识地皱了起来。
这小子，基本功很扎实，不是花架子。
面和好了，李潇用一个湿布盖上，放在一边饧着。
他拿起那几根大葱，只取了葱白部分，用刀背拍了拍，然后切成细细的葱花。葱叶也没扔，洗干净后切成小段，放在一边。
做完这些，他走到灶台前，把那块猪油放进烧热的铁锅里。
“刺啦——”
猪油遇热，迅速融化，一股浓郁的油脂香气瞬间弥漫开来。
在物资匮乏的年代，猪油的香气，对任何人来说都是一种极致的诱惑。后厨里所有人的鼻子，都不由自主地翕动了一下，喉结滚动。
等猪油完全化开，油渣变得金黄酥脆时，李潇把油渣捞了出来，放在一个小碗里。
然后，他关小了火，将切好的葱白末倒进了油锅里。
没有想象中热油爆锅的巨响，只有一阵轻微的“滋滋”声。
随着他用锅铲不停地搅动，葱白的香气被温热的猪油一点点地激发出来，那股味道，不再是生葱的辛辣，而是一种柔和、醇厚、让人闻了就口舌生津的焦香。
“这是……在熬葱油？”一个老师傅忍不住低声说道。
“火候控制得真好，油温高一分，葱就焦了，低一分，香味就出不来。”另一个师傅看得入了神。
陈建国的脸色，已经变得有些凝重了。
熬葱油，是厨师的基本功。但越是基本的东西，越是考验功力。李潇这手对火候的掌控，已经到了炉火纯青的地ED步。
当葱白末被熬成漂亮的焦糖色时，李潇迅速沿锅边淋入酱油。
“嗤——”
酱油遇热，香气瞬间被激发到了极致！
那是一种混合了油脂香、焦葱香和酱香的复合型霸道香气，像一只无形的大手，瞬间攫住了在场所有人的嗅觉神经！
“我的天，太香了！”
“不行了不行了，口水要流出来了！”
“光闻这个味儿，我能吃三大碗饭！”
后厨里响起一片压抑不住的惊叹和吞咽口水的声音。他们都是厨师，每天与香味打交道，但还从来没有闻到过如此纯粹，又如此勾魂的香味。
就连一直板着脸的陈建-国，喉头也忍不住滚动了一下。他心里掀起了滔天巨浪。
这小子……到底是什么来头？光凭一碗最简单的葱油，就能调动起所有人的食欲，这份功力，太可怕了！
葱油熬好了，李潇把它盛在一个大碗里。
此时，小王烧的水也开了。
李潇走到饧好的面团前，搓成长条，切成一个个小剂子，然后拿起一根擀面杖，开始擀面。
他擀的不是面片，而是手擀面。
只见他手腕翻飞，擀面杖上下滚动，面团在他手下飞快地延展开来，薄如蝉翼，却韧性十足。
紧接着，他把面皮折叠起来，拿起菜刀。
“咄咄咄咄咄——”
一阵密集的，如同雨打芭蕉般的切菜声响起。
他的手速快得只剩下一片残影，刀落下的声音均匀而富有节奏。
等他停下来时，案板上，已经出现了一堆粗细均匀，如同发丝般的面条。
“龙须面！这是手切龙须面！”有人失声喊了出来。
所有人都惊呆了。
他们不是没见过龙须面，但用这么普通的面粉，在这么短的时间内，切出如此均匀纤细的面条，这刀工，简直神乎其技！
面条下锅，在滚水里打个滚，不到半分钟就浮了起来。
李潇用长筷子捞出面条，沥干水分，分到一个个大碗里。
每个碗里，浇上一勺滚烫的喷香葱油，再撒上一点碧绿的葱叶段和酥脆的金色油渣。
一碗碗看似朴素，却香得让人发疯的葱油拌面，就做好了。
“好了，大家趁热吃吧。”李潇拍了拍手，脸上带着淡淡的微笑。
没有人说话，所有人都默默地拿起筷子，埋头“呼啦呼啦”地吃了起来。
整个后厨，只剩下此起彼伏的吸溜面条声和满足的叹息声。
那面条，劲道爽滑，根根分明。那葱油，香而不腻，咸鲜回甘。配上酥脆的油渣和清新的葱叶，简单的几种味道，在嘴里融合、碰撞、升华，带来的是一种返璞归真的极致享受。
“太好吃了！我从来没吃过这么好吃的面！”小王第一个吃完，把碗底的酱汁都舔干净了，满脸的崇拜。
“这哪里是员工餐，这比国宴都好吃！”
“李顾问，您这手艺，绝了！”
赞美声此起彼伏。之前那些怀疑、排斥的眼神，此刻全都变成了敬佩和服气。
在厨房里，手艺就是王道。
李潇用一碗最简单的葱油拌面，堂堂正正地征服了这群眼高于顶的老师傅。
陈建国端着一碗面，默默地走到角落里。他吃得很慢，每一口都在细细品味。
他不得不承认，这碗面，他做不出来。
不是技术上做不出来，而是那种对味道的理解，那种化腐朽为神奇的境界，他达不到。
他吃完面，把碗放下，走到李潇面前，脸色复杂。
他沉默了半晌，才从牙缝里挤出几个字：“面，不错。”
说完，他转身就走，背影显得有些萧瑟。
李潇看着他的背影，知道，这个下马威，自己不仅接住了，还赢得漂漂亮亮。
省宾馆后厨的第一道坎，他迈过去了。
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