第一百八十九章百味游鱼

他利落地将鱼放到水盆中去鳞、剖开肚子，然后除掉鳃和内脏，将腹内清洗干净，然后两面划上几刀，放在盘中。

这时就要在鱼腹下功夫了，放入盐、葱姜丝、料酒，再加入熬好的鸡汤两匙倒到盘子里，鱼的两面要涂上盐、糖、胡椒粉，准备好之后，就放到蒸锅中隔水蒸就可以了。

等到鱼眼突出就熟了，在撒上红椒丝，葱姜丝等调味料，再浇上一层热油，这鱼就算是做好了。

江南人对于食材很是讲究，主要是什么节气吃什么食物，对于鲈鱼来说，最好的食用季节就是正月，春节刚刚过去，在这个时候食用鲈鱼是最合适不过的。

陈三选用的这种做法，没有太多花哨的手法，就是单纯突出鱼的鲜味，又加入了精心熬制的鸡汤，这样一烘托，鲈鱼原本肉质的醇香得到了最大程度的发挥。

陈三的百味游鱼出锅的时候，其他选手的菜品也差不多好了。

第一位的石师傅做了一道茨菰红烧肉，不但肉香扑鼻，而且色泽透亮，让人只是看看口水就要淌下来了。

来自天宝楼的高师傅，则烧了一道西湖醋鱼，不但鱼肉鲜嫩，而且还有蟹的味道，甚是开胃。

其余两位师傅一位是麻婆豆腐，另一位则是飞龙汤。

五道菜品齐刷刷地往评审面前一摆，顿时吸引了大家的眼球，后面围观的众人，都踮起脚尖，恨不得伸长脖子好仔细看看这些佳肴美味。

三位评审也觉得有眼花缭乱之感，这个菜不错，那个也不错，真是舍不得这个也放不下那个。

其他两位评审虽然也是朝中重臣，但是也自然无法和李中堂相比。

他们按照顺序分别试了试菜，然后每试吃一道菜，都在一旁用纸笔记录下自己的看法，这样才能保证公正，避免到后面而忘记前面菜的味道。

等到大家都试吃完毕了，李中堂捋着自己的胡子，说了一句话：“老夫想请每位选手说一说自己对所烹制的菜肴的理解。”

此言一出，这些选手都有些傻眼，做了那么多年的厨子，这卖弄文墨的事情还是第一次遇到，饶是经验丰富的石、高两位师傅，也有些措手不及。

陈三倒是没有慌乱，他当初在选择这道菜的时候，主要是想起了当初在少爷身边的时候，从书房中看到过少爷的一幅画，当时画中的鱼儿正在春水中摇头摆尾，享受着寒冷的冬日后春|光所带来的喜悦，当时他就觉得画中的鱼儿非常活泼，还特意请教过少爷，少爷说这幅画就起名为游鱼图。

他看其余几人都回答不上来，就自告奋勇地说道：“李中堂，草民先说吧。”

李鸿章的眼中闪过赞许的神色：“好，你且说说你的这道菜。”

陈三想了想，然后条理清晰地开口道：“草民的这道菜叫百味游鱼，鱼是选用最新鲜的四鳃鲈，这道菜据说三国时期的曹孟德就曾经用它来大宴宾客，然后称它为天下第一名鱼。

我大清的皇帝下江南微服私访时，也都要品尝一下这道江南名菜，尤其是乾隆爷，吃过之后非常喜欢，更是将它成为江南第一名菜。”

李鸿章听他说得头头是道，心里甚是满意，不过也没有就此放过他，还又问了个问题：“这个百味游鱼的名字是你取的？”

陈三心中一惊，连忙说道：“回中堂，是草民所取。”

李鸿章点点头：“那你取这游鱼二字是有什么寓意吗？”

陈三回答道：“草民读书不多，觉得这鲈鱼最好的食用季节就是正月，也正是冬去春来，万物复苏之时，草民想的是，这时候的鱼儿在春日的河水中嬉戏，甩去了冬日的桎梏，正是无比地欢快，所以才用了一个游字。”

陈三一番话说完，围观的人群顿时想起雷鸣般的掌声，还有人喊：“小陈师傅说的好！”

其余几位师傅面面相觑，神色有些尴尬，这要论做菜没问题，要说上这么一大段话，还真有些难为他们了。

一旁的荣宪王爷的脸色阴得像要下雨一般，看来今天这头名高师傅恐怕是拿不下来了。

李鸿章看了看其余几位选手，也不打算继续为难他们，跟身边的两位大人商议了一下：“二位大人看，下面咱们就一起将心目中此次大赛的一二三名按顺序写在帖子上吧。”

二位大人纷纷附和道：“如此甚好。”

说完，三人提笔在事先准备好的红纸上写出了自己心目中的人选。

写完之后，两位大人将帖子交到李鸿章手中：“中堂大人，这比赛的结果就由您来宣布吧。”

李鸿章也没有推辞，将帖子拿在手中，细细地观瞧，然后微笑着说道：“老夫宣布，这次厨艺大赛头名的获得者是……陈三！”

人群中顿时想起热烈的掌声，而陈三则像傻了一样，双眼盯着李中堂，一点反应都没有。

李中堂起身走到陈三跟前，看这个少年，还呆呆地望着自己，心中很是好笑：“怎么，陈三，高兴傻了，不知道道谢了？”

他话中虽然是玩笑之意，但是按理来说，陈三也应该是叩拜感谢才是，陈三这才醒过来，连忙跪倒拜谢：“草民陈三谢过三位大人。”

李鸿章满面带笑，一脸的慈爱：“好了，快起来吧，你整理一下，稍后随我进宫去见太后老佛爷，她老人家可是一直都等着呢。”

此言一出，陈三心中咯噔一下，今天就要见太后了，那么也就是说自己只有这一次机会请求太后彻查少爷一案了。

虽然之前准备了那么久，但真的到这个时候，他还是紧张得不行，觉得心都快要从胸口里跳出来了。

李鸿章明白他的心情，还出言安慰道：“太后老佛爷一向慈爱，她肯定会喜欢你的，不用紧张，一会儿进宫，你如果就像刚才那样表现，她老人家会很高兴的。”

陈三心中暗道：李中堂，我一进宫，恐怕太后就高兴不起来了。


　　(https://www.xxxqq.cc/4849/4849892/11110955.html)


1秒记住千千小说：www.xxxqq.cc。手机版阅读网址：m.xxxqq.cc