第一百二十一章酸汤爆虾

日子一晃就到了大年初一。

两宫回鸾第一件大事，就在叫京城的老百姓们‘过了一个好年’。

年三十那一日，使了十数名小太监在城楼上放了一夜烟花，什么窜天猴，紫葡萄，万紫千红，姹紫嫣红等等，一个放完了就放下一个。

照亮的京城里头如同白昼，早间起来打开房门，外头尽是一片雾蒙蒙的烟，硫磺火药的味道呛得人咳嗽不及，陈三一晚上没睡，还是照例起来，顶着两个乌黑的大眼圈儿扫了院子，然后去厨房准备起来众位大厨们的早饭来。

这一向过年，顿顿大鱼大肉的人人都吃的油腻，特别是昨日晚间，外头焰口争奇斗艳，大厨们被吵的无事做，便围着打了半宿马吊，磕了半宿花生核桃瓜子。

可春丰楼大年初一新开门，这一到了正经上工的时候，无论有没有来吃饭的，或是外叫席面的，都得起来，一处到厨房里头候着。

陈三打了一个哈欠，在风口站的久了觉得膝盖都冻得透了，昨夜就泡好了七八样杂米，泡的米粒都涨起来，便烧了火，多放了水，煮了一锅稀粥出来，给大厨们刮油，当早餐喝。

唐胖子内急，捂着裤子从自己房间跑出来，垫着脚跑过厨房的房檐，又原路退了回来，看见陈三正搅粥的动作，又垫着脚往茅厕方向跑了。

陈三吸了吸鼻子，觉得热气打在脸上舒坦的紧。

他这一向午饭做的能过得去眼儿，又得了众位大厨们的诸多指点，再加上春丰楼生意蒸蒸日上，大厨们忙得连话都少说，便把一日三餐两顿点心一顿汤全都扔给陈三练手，也省的总吃挂面了。

陈三也乐得这般。

抓了一把红枣，搓洗干净扔进锅里，又捞了作夜泡好的银耳，抖散了扔进去，看着锅里的粥汤沸腾着泛起银耳大枣滴溜溜乱转的样子，又加了半把冰糖进去。

唐胖子解决完了内急，一回来浑身舒畅，一边倒了陈三温在炉子上的温水洗了手，一边用昨夜打马吊喊劈了的嗓子，嘶哑的问道：“今儿中午吃点儿酸的罢，要不肚里的油水存不住。”

陈三从氤氲的雾气中回过神，笑道：“知道了。”

看的唐胖子都是一怔。

舔了舔嘴，搓手道：“早间不吃点儿实心儿的难受。”

陈三点了头，道：“想到了，有那好克化的山药，等会子喝了粥，上午点心来一顿枣泥儿山药糕，配上茉莉双窨，清清淡淡也就是了。”

唐胖子有点摸不着头脑，心里面知道这样已经最好了，可是还忍不住想要吃点那味儿重的，旁人都是吃的腻的不成，他却不觉得腻，只是顿顿觉得撑，他尤其看不惯的就是陈背实。

他这个年过的重了十斤，陈背实还轻了二两。

拍一回肚子，觉得天天带着这几十斤肉也算是运动了，便不再言语，自己拿蜂蜜兑了蜂蜜水，一杯喝下去，吩咐陈三道：“别忘了八宝菜，多夹橄榄菜啊。”

陈三送走了唐胖子，一锅粥很快就掏出来了，一个一个碗盛出来摆好了早饭，一行人这一早上就算是对付过去了。

脱了太后老佛爷她的福，春丰楼这半日都没有什么客人来，大厨们便单方面跟陈三商议好了，他们去补眠，陈三守着厨房，实在来人了，在叫他们起来，要不然精神不济。

“一年之计在于春啊。”

唐胖子打着哈欠走了。

陈三吸溜一口炖的软烂的银耳，开始研究起中午唐胖子点的酸口菜式。

收拾了一上午厨房，略打了一个盹儿，把年前生意火爆的时候溅的满桌子油烟都抹的干干净净，歇下来的时候马嵬生都已经睡醒觉，搬着小板凳坐在门口晒太阳了。

陈三换了身衣裳，正要把换下来的洗了，就被呆若木鸡的马嵬生叫住了。

“小三子，什么时候开饭啊？我饿了。”

陈三从马嵬生手中拉回自己的衣角，用手小心的展平了，道：“我这就去做。”

满屋子找了一圈，只找见半缸不知道什么时候存起来的柿子，坛子外边儿靠着墙的那一面贴着红纸写着柿子，陈三打开坛子一看，才知道这柿子早已经化成了一滩红酱了。

若是换做旁人，见这样子早就扔了，可陈三不一样，闻见味道就知道这东西大概是可吃的，舀起来一勺子闻了闻，又舔了舔，尝到果然有酸甜味儿。

水缸里还有二十几只大虾，昨夜剩下了半碗没做雪菜，陈三心中有了计较，这一顿就做酸汤大虾。

院子里头隐隐的传来可说话声，陈三知道几个大厨都起床了，便利索的定下了菜。

先煮了大米精饭，然后把虾收拾干净。

挑了虾线虾肠，把划嘴的虾嘴虾足剪下去，葱切沫，拿柑橘攥出汁水。

热平底锅后调至中火，加入雪菜略略翻炒置于锅中间，四周放虾煎脆皮。加入那柿子汁液，适量料酒，小火烧滚。里头汤滚了后加入柑橘汁子，葱花沫，略加水和酱油，闷上锅盖煮上一会儿，待汤汁沸腾的声音不绝于耳，再将煎好的通红的大虾一只一只的搁进去。

这时候，一股难以言喻的酸气就已经在厨房里弥漫开了，陈三吸吸鼻子，打了个喷嚏。

等一大锅酸汤出了锅，几个大厨也都穿戴整齐等着了

先喝一口汤，周身三百六十个毛孔一下子就通开了。

口齿生津，人脑子一下都清醒起来，只觉得着酸味绵长，带着鲜甜，一浪一浪的从味蕾深处泛出来。

沈福山呼出一口气，指了桌子叫陈三一起坐着。

陈三捧了饭碗，也是先喝汤。

雪菜配着酸甜的絮状的柿子，在口腔中游荡。

酸中带甜，甜中还有一丝清爽，再吮一口大虾，脆皮与虾肉间浸透了汤汁，一口咬下去劲道弹牙。

唐胖子拿汤淘了饭呼噜呼噜的吃的满脑袋都是汗，不住的停下来呼出热气，就连陈背实这一向克制的人，也忍不住多喝了半碗汤。

一顿饭还没吃完，大家鼻尖儿上就都冒了一层汗。

沈福山喝完了自己碗里最后一口汤，吁出一口长气问道：“你这汤是怎么调的？这样鲜？”


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