第954章

第954章

“别急，我这就给你们讲讲，这94分，到底牛逼在哪。”

“看到没？这层皮。”

他用筷子尖轻轻点了点那一层薄如蝉翼、却又酥脆异常的枣红色外皮。

“这就叫‘玻璃皮’。只有火候控制得炉火纯青，才能烤出这种效果。多一分则焦，少一分则韧。现在这个状态，刚刚好，入口即化，一点都不夸张。”

他又指了指皮下那一层不算太厚，但晶莹剔透的白色脂肪层。

“很多人怕吃肥肉，觉得腻。但这烧鹅的精髓，恰恰就在这层油上。高温烘烤的时候，这层油会慢慢渗进下面的瘦肉里。所以这鹅肉吃起来一点都不柴，反而汁水丰盈，嫩得跟豆腐似的。”

说完，他又是一大口。

这次他没急着咽，而是细细咀嚼。

鹅肉的纤维感很足，有嚼劲，但绝对不塞牙。

越嚼越香，那股深入骨髓的卤水味儿慢慢释放出来，咸甜适口，回味悠长。

“而且，你们仔细品。”

陈品一边嚼，一边含糊不清地说道。

“这鹅肉里，有一股很特殊的香味。不是香料味，而是一种淡淡的果木香。”

他咽下嘴里的肉，打了个响指。

“荔枝柴。”

“这家店，还在坚持用传统的荔枝木炭火来烧鹅。这种果木燃烧产生的烟气，会渗入鹅肉里，给它带去一种独特的烟熏风味。这是那些用电烤炉、煤气炉做出来的‘工业烧鹅’绝对比不了的。”

【荔枝柴！懂行的都知道，这才是老广烧鹅的灵魂啊！】

【怪不得那么贵！这成本就不一样！】

【完了，听品神这么一说，我感觉我以前吃的都是假烧鹅。】

这时候，一直站在档口后面冷着脸剁肉的老板，不知什么时候走了过来，手里端着一小碟琥珀色的酱汁，“啪”地一声放在桌上。

“刚出炉的，要蘸酸梅酱吃，解腻。”

说完，他又酷酷地转身走了，深藏功与名。

陈品眼睛一亮。

“对！酸梅酱！这才是烧鹅的黄金搭档，注入灵魂的一笔！”

他夹起一块带皮带肉的烧鹅，在那碟晶莹剔透的酸梅酱里滚了一圈。

枣红色的鹅肉裹上了一层琥珀色的酱汁，看起来更加诱人。

放入口中。

酸梅酱那种清新的酸甜味，瞬间中和了烧鹅油脂带来的厚重感。

如果说刚才单吃烧鹅是重金属摇滚，那现在加上酸梅酱，就是一首层次丰富的交响乐。

油腻感荡然无存，只剩下满口的鲜香和清爽。

陈品忍不住眯起了眼睛，发出一声舒坦的叹息。

“绝了......”

他转头看向已经埋头苦吃、连话都顾不上说的钱飞和林晚。

这俩货面前的饭碗里已经堆满了骨头，吃得满嘴流油，完全没了形象。

“慢点吃，没人跟你们抢。”

陈品笑着摇了摇头，自己也端起了面前的白米饭。

他做了一个让所有老饕都拍案叫绝的动作。

拿起那个装烧鹅的大不锈钢盘子，稍微倾斜一点。

将盘底那一层混合了鹅油、卤汁和肉汁的“精华”，小心翼翼地淋了一勺在热腾腾的白米饭上。

油脂遇到热饭，瞬间化开，渗入每一粒米饭的缝隙里。

原本雪白的米饭，瞬间被染成了诱人的金黄色。

陈品用勺子稍微拌了拌，挖了满满一大勺，送进嘴里。

那一刻。

碳水化合物和油脂的双重暴击，直击灵魂深处。

不需要任何配菜，光是这碗拌了烧鹅汁的饭，就足以让人把舌头都吞下去。

【太过分了！这是犯规！红牌罚下！】

【我恨你品神！我在减肥啊！为什么要让我看到这个！】

【这哪是吃饭啊，这简直是在犯罪！看得我都想报警抓你了！】

脑海里，小馋猫发出了满足的哼哼声。


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