第114章 省宾馆的“菜单革命”

怀安县的危机彻底解除，合作社的生产和销售步入正轨，甚至因为省长视察的“广告效应”，订单量不降反增，一派欣欣向荣。

李潇把后续工作交接给王海，自己则一身轻松地返回了省城。

这一次，他不再是匆匆过客，而是真正要在这个更大的舞台上，施展自己的抱负了。

回到省宾馆，他受到了英雄般的欢迎。

后勤张主任见了他，笑得合不拢嘴：“李顾问，你可真是我们的福星啊！你都不知道，省长回来以后，在会上点名表扬了我们宾馆，说我们宾馆的顾问，不仅厨艺高，眼光更高，为全省的农业发展都立了大功！”

厨房里的师傅们，看他的眼神也更加敬佩了。

他们之前只知道李潇厨艺好，现在才知道，这位年轻的顾问，手腕和能量，更是深不可测。居然能把省长都“请”到自己的小合作社去站台，这本事，可比炒两个好菜厉害多了。

就连总厨陈建国，态度也发生了一百八十度的大转变。他主动找到李潇，态度诚恳地商量：“李顾问，你看，咱们宾馆的菜单，是不是也该动一动了？老是那几样，我都做腻了。”

李潇等的就是他这句话。

“陈总厨，我正想跟您说这事呢。”李潇顺势说道，“省宾馆是咱们省的脸面，接待的都是重要宾客。我们的菜单，不仅要好吃，更要体现出我们省的特色和水平。”

他早就对宾馆那套几十年不变的菜单不满了。

菜品油腻厚重，做法陈旧，不讲究营养搭配，更谈不上什么美感。完全是计划经济时代“大锅饭”的遗毒。

现在，时机成熟了。

他向宾馆领导和陈建国，正式提出了自己酝酿已久的“菜单革命”计划。

“我的想法是，对现有菜单，进行一次彻底的革新。”李潇在厨房的全体会议上，对着所有厨师，侃侃而谈。

“首先，是理念的革新。我们要从‘吃饱’、‘吃好’，向‘吃得健康’、‘吃得有文化’转变。减少油盐糖的用量，多采用蒸、煮、炖等健康的烹饪方式。”

“其次，是食材的革新。我们不能只盯着那些传统的山珍海味。我们省地大物博，有很多优质的、但没有被发掘出来的特色食材。比如我们怀安县的铁棍山药、滩羊肉，还有我们合作社自己产的‘秋油’。把这些地方特色食材用好，就能做出我们自己独一无二的招牌菜。”

“最后，是菜品呈现方式的革新。菜要做得好吃，也要做得好看。我们要引入新的摆盘理念，让每一道菜，都像一件艺术品。”

李潇的这番话，在后厨引起了不小的震动。

一些思想活络的年轻厨师，听得两眼放光，觉得李顾问说得太对了，太有道理了。

但大部分老师傅，尤其是以陈建国为首的老一辈，却皱起了眉头。

他们不是反对改革，而是李潇的这个“革命”，动静太大了，几乎是把他们过去几十年引以为傲的东西，全盘否定了。

一个在红案干了三十多年的老师傅忍不住站出来，说道：“李顾问，您说的这些，听着是挺好。可我们做了一辈子菜，都是这么做的。那些老菜式，都是经过时间考验的经典，领导们也都吃习惯了。这一下子全改了，万一……万一客人不认，领导不满意，这个责任谁来负？”

他的话，代表了很多人的心声。

改变，就意味着风险。

陈建国也面露难色：“是啊，李顾问。特别是口味，所谓‘众口难调’。我们这些老菜，味道重，但吃着过瘾。你说的那个清淡健康，我怕……怕客人觉得‘没味儿’啊。”

李潇知道，这场革命，最大的阻力，不是技术，而是观念。

他没有急着反驳，而是笑了笑，说道：“各位师傅的担心，我理解。我们不是要全盘否定传统，而是要在传统的基础上，进行创新和升华。”

他看着那位红案老师傅，问道：“王师傅，您最拿手的菜，是‘糖醋鲤鱼’吧？”

“没错。”王师傅挺了挺胸膛，这道菜，他做了三十年，闭着眼睛都能做。

“传统的糖醋鲤鱼，要先用大量的油炸，再浇上厚厚的糖醋汁，对吧？吃起来是外酥里嫩，酸甜可口。但缺点也很明显，油太大，糖太多，吃多了腻，对身体也不好。”

李潇顿了顿，继续说道：“那我们能不能换个思路？鱼，我们不用炸，我们用‘清蒸’或者‘低温慢烤’的方式，保持鱼肉最原始的鲜嫩。糖醋汁，我们也不用那么多糖和醋，我们用新鲜的水果，比如山楂、橙子，来提取天然的酸甜味，再配上我们合作社的‘秋油’提鲜。这样做出来的鱼，是不是既保留了糖醋的风味，又更加健康，口感也更清爽？”

王师傅听得一愣一愣的，脑子里不由自主地开始想象那道菜的味道。

清蒸的鱼肉，配上果香的酱汁……好像，确实有点意思。

李潇又看向陈建-国：“陈总厨，您说的‘没味儿’的问题，更好解决。味道，不一定非要靠重油重盐。食材本身的鲜味，高汤的醇味，香料的香味，这些组合起来，能创造出更有层次感，更回味悠长的‘高级味’。这方面，我有信心。”

他环顾众人，声音充满了自信：“我知道，让大家一下子接受新东西很难。所以，我不要求大家马上就改。我提议，我们搞一场‘新菜品发布会’！”

“我们拿出十道全新的菜品，邀请省城各大饭店的同行、美食界的专家，还有新闻媒体的朋友，都来品尝、点评。让市场来检验，让客人来评判，我们的‘革命’，到底是对是错！”

“如果成功了，我们省宾馆，将引领整个省的餐饮新潮流！如果失败了……”李潇笑了，“所有责任，我一个人承担！”

“所有责任，我一个人承担！”

这句话，掷地有声，充满了破釜沉舟的决绝和强大的自信。

后厨里，所有人都被他的气魄给镇住了。

陈建国看着眼前这个比自己儿子还小的年轻人，心里百感交集。他知道，一个属于李潇的时代，即将到来。而他，不想成为被时代抛弃的旧人。

他深吸一口气，重重地点了点头。

“好！李顾问，就按你说的办！我们这帮老骨头，今天就陪你，疯狂一把！”


　　(https://www.xxxqq.cc/4848/4848610/43754662.html)


1秒记住千千小说：www.xxxqq.cc。手机版阅读网址：m.xxxqq.cc